La presidenta de la Asamblea Nacional, Viviana Veloz, participó en el evento por el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador, que se celebra el 12 de diciembre de cada año y en el que participaron un grupo de universidades y escuelas.
«La gastronomía es tan antigua como el ser humano, por ello, tiene un origen cultural milenario. En algunos casos está directamente conectada a la identidad de los pueblos. La gastronomía es diversidad, pero nos recuerda las necesidades del ser humano, así como la desnutrición que está marcada en la historia de nuestra nación, por la desigualdad e injusticia social», indicó Viviana Veloz.
Ecuador es parte de un selecto grupo de 12 países denominados diversos y es responsabilidad del Estado garantizar la soberanía alimentaria, un derecho universal que busca que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, sanos y nutritivos.
Sin duda la Asamblea Nacional, mediante una resolución del 11 de diciembre del 2018, el objetivo de promover la riqueza y diversidad de la gastronomía ecuatoriana. El 12 de diciembre es la fecha para conmemorar el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador.
Por lo que, cada año se entrega reconocimientos a ecuatorianos destacados en el sector gastronómico, quienes reciben un homenaje en la Asamblea Nacional con el respaldo académico de la Universidad UNIANDES y el colectivo TASTE ECUADOR, para posicionar a Ecuador como un destino culinario de excelencia, destacando la riqueza de sus sabores, técnicas tradicionales y el empleo de productos locales.
Además, más de 174 chefs a nivel nacional fueron nominados, y el proceso de selección de los ganadores fue fruto de una participación activa de la comunidad y la evaluación de un grupo de chefs de renombre que integraron el panel de jueces, alrededor de unos 200.000 votos recibidos hasta el 9 de diciembre del 2024. Los premios se otorgaron en nueve categorías son: WARMI – Chef Mujer del Año, PABLO ZAMBRANO – Experiencia, Trayectoria y Mentoría, MISHKI MIKUNA – Mejor Restaurante de Cocina Tradicional y Festiva, ECUADOR CULINARIO – Top Chef del Año, SPONDYLUS – Chef Revelación y Nuevo Talento, PAMBAMESA – Mejor Restaurante del año, YACHAY – Investigación e Innovación, PACHA MAMA – Sostenibilidad y Responsabilidad Social, ÑUKANCHI WASI – Mejor Restaurante Internacional.
Así mismo, estos reconocimientos simbolizan el esfuerzo colectivo de toda la industria gastronómica, desde agricultores y productores, hasta chefs y emprendedores, quienes con su trabajo contribuyen a enaltecer la identidad culinaria del Ecuador.
Por su parte, Gustavo Álvarez, rector de la Universidad Autónoma Regional de los Andes – UNIANDES, resaltó el trabajo de las instituciones educativas en el desarrollo de lo que denominó: “La nueva cocina ecuatoriana, un enfoque que combina la tradición con la investigación y la innovación, elementos esenciales para rescatar el legado gastronómico del país y proyectarlo con fuerza en el ámbito internacional.”
En cambio, Taste Ecuador reafirmó su compromiso con prácticas responsables que abarcan desde la producción hasta el manejo de residuos, promoviendo un enfoque integral que garantice la conservación del medio ambiente y el bienestar de las generaciones futuras.
Mientras tanto, en los exteriores del recinto legislativo la Feria Gastronómica le puso el sabor, cultura, música y el deleite del paladar de los participantes, 29 emprendimientos del sector gastronómico y educativo. Este espacio permitió a chefs, empresarios como Oriental y estudiantes compartir sus propuestas innovadoras y fortalecer la colaboración entre el sector privado y la academia.
Finalmente, el Día Nacional de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables una plataforma para celebrar el talento, tradición e innovación culinaria. Estudiantes de la carrera de Gastronomía de la Universidad Católica, UTE, Escuela Culinaria de las Américas, CAS, CALABRESI, Santo Locro en Lloa, Rica Palma, El Capi, licor de Chuchuguazo, Almacenes Jiménez Moreira, Ahumadores Ecuador, Los Tres Guabos, MONDEL, un mundo delicioso en queso, entre otros.